番茄酱是一种以西红柿为关键原材料加上各种各样别的调味品做成的酱汁，关键作法是西红柿瓜瓤放糖、食用盐在食用油里和别的调味品一起烩炒调配而成的，因为调味品不一样，番茄酱在甜酸以外也有多种多样口感。较为普遍的有蒜头口感，青椒口感，朝天椒口感，海货口感等。能够 考虑不一样顾客的要求。

番茄酱和番茄沙司的差别

番茄酱和番茄沙司并不是一个东西，尽管看上去很像，而且常常非常容易被弄混，可是她们中间是有差别的。简易而言，番茄沙司是生的，番茄酱是熟的。他们在填充料和糖度上面有差别。番茄沙司的酸值大，生西红柿的味儿足。沙司的糖度大，味儿比番茄沙司温和。

从加工工艺上而言，番茄沙司是以完善的西红柿为原材料，历经清理、磨浆、削皮、去籽、真空泵萃取、罐装、密封性、除菌而做成水果罐头食品，沒有调味品的功效，需要历经烹制才可以服用。番茄酱是用番茄沙司作原材料、稀释液后加上别的调味品而做成的调味料，番茄酱能够 立即服用。