木耳具备益智类益脑、滋润健壮、补血补气治血、滋阴润燥、健脾养胃润肠、润肺养血、镇定止疼等作用等功能。中华民族医药学觉得，木耳能“养血不饥，益身强志”。木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原纤维，能推动肠胃肠蠕动，促进肠胃人体脂肪食材的代谢，降低食材人体脂肪的消化吸收，进而具有减肥瘦身功效。

三.吃木耳禁忌

1、鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，人服用后经太阳光直射可造成皮肤瘙痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下卟啉会溶解水，因此发制的干木耳可安全性服用。

2、高品质黑木耳表层黑而亮润,有一面呈深灰色,手摸起来觉得干躁，无凹凸感,嘴尝无臭味。假黑木耳看起来偏厚，份量也偏重，手去摸时有湿冷或凹凸感，嘴尝有甜或盐味(一般用糖或食盐水侵泡过)。

3、黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。