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四川腊猪脚最简单吃法

发布时间:2021-11-18 12:05:48

腊猪脚是如何腌渍的?

1、最先我们要用利刃将猪蹄割开,不必留过厚的肉层,随后用食用盐匀称擦抹在割开的地区,外边还要擦抹,让一整只猪蹄都匀称的被盐遮盖。

2、将加盐后的猪蹄放到一个小盆里,让其当然脱水一部分,另外盐份充足透过遮盖肉层,这儿一般能够 置放2-3天上下。

3、能够 依据自身的爱好在静放后的猪蹄陌上一些香辛料,如麻椒,胡椒粉等,依据自身的爱好加上,也并不加上。

4、湿冷的北方地区可选用传统式的当然晾干方法,非常简单,立即挂往荫凉阴凉处就可以,不容易有烟味儿,可是少了烟薰的与众不同味儿。

5、烟薰一般选用较为能传出香气的木料或然料,如松柏树、桔子皮、橘子皮等,那样腌渍出去的肉味儿具备与众不同香气,十分非常好。自然烟薰要控制好高宽比,不适合玄火太近或很远,一般离火焰80-120cm为宜.

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