日本人喝泥鳅汤补肾壮阳，在我国浙北民俗也是有一道十分火爆，且营养成分高些的菜――泥鳅钻豆腐。权威专家强调，泥鳅鱼与水豆腐配搭，不仅在味儿和口味上面提色许多 ，更关键的是这二种食物中的营养元素充足相辅相成，促使菜式的食补作用也跟随进一步提高。 这家常小菜做起來也很有趣，先把小泥鳅放到有鸡蛋清液的冷水盆里养二天，让他们把身体的脏污排干净，以后清洗。石锅里先放进一些骨头汤，再放一整块水豆腐和泥鳅鱼，盖上慢炖稍稍時间。泥鳅鱼被热流所逼钻进水豆腐藏身，待至汤沸即所有烫死在水豆腐中，随后再转文火，并添加醋、酱、糖、葱、蒜末等制成的调味品，就可以享受了。