2.紫皮蒜又比白皮蒜味浓，药用价值实际效果更强。把独头蒜捣烂或是切成片放于伤处能够 医治肿疼、冻疮、牙痛、蚊虫叮咬等。独头蒜天赋加点糖后拌凉菜吃，是减轻上吐下泻、痢疾的一个小技巧，而其湿热的特点也适用伤风、咳嗽或胃寒的人养胃的用处。平常有心多吃些独头蒜，能够 降血压和血糖、抗癌（尤其是消化系统癌）。独头蒜除腥解腻，是很多肉类食品和海鲜的调味料，独头蒜烹饪肉片特别是在香醇香气扑鼻。

3.蒜头（Garlic）又叫大蒜、生蒜、胡蒜、葫、独头蒜、独头蒜，是蒜类绿色植物的通称。大半年生木本植物，百合科葱属，以球茎当药。春、夏采摘，扎把，悬架阴凉处，晾干预留。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采收，去除细沙，自然通风晾晒或烤制至表皮干躁。

4.蒜头呈扁球型或短锥形，外边有灰白或淡深棕色膜质鳞皮，剥掉鳞叶，内有6～10个大蒜瓣，轮生在枝干的周边，茎尖部盘类，生有大部分根须。每一大蒜瓣业务外包塑料薄膜，剥掉塑料薄膜，即见乳白色、肥厚型汁多的鱼鳞。有浓郁的蒜辣气，味辛辣食物。有刺激味道，可食或供调料，也可以当药。地底球茎分瓣，按沁色不一样分成紫皮种和白皮种。蒜头是西汉时从塞北传到我国，经人工服务种植繁殖，具备防癌作用，备受大家爱吃。