此蛋制做简单，色调酱黄，茶香气浓，为暖酒美味。

熏鹌鹑蛋的做法：

1. 将鸡蛋放进冷水锅内，用文火煮开，捞起来;

2. 煮开的鸡蛋剥掉鸡蛋壳在蛋的表层轻轻地划上几个浅伤口;

3. 将米酒、生抽、食盐、鸡精、白砂糖放进一起调均匀成味汁，预留;

4. 将鸡蛋放进味汁中腌一会;

5. 取一炒锅，将麻椒、白砂糖、白米饭、荼叶铺在底锅，锅发布一铁丝网，铁在网上铺平葱段，葱段上面上腌渍好的鸡蛋随后将盖子上，置火上烧，烧至起烟后改文火熏焖10 分鐘上下即成，摆盘时在蛋的表层涂一层芝麻油就可以。