木耳中有一种叫漂呤核苷的物质，称之为木耳含糖量。它有较强的抗凝血特异性、抗血小板聚集及抗血栓的功效。特别注意的是，木耳历经高溫烹制后，才可以提升膳食纤维素及木耳含糖量的溶解性，有利于消化吸收运用，因此 木耳一定要煮开，不必泡茶进行后就立即服用。

六.怎么知道黑木耳煮熟了

一般熬汤能见到浮上来肿胀就早已熟透。

木耳是菌菇类食材，表层肉质地较为黑薄，一般历经一番侵泡之后，如果是做凉拌菜略微绰水十多分钟就能烂熟，如果是烧菜那麼一般起锅前5分鐘上下就放进木耳炒熟，如果是煲汤，那麼会煮的酥烂一些，一般要10分钟上下才口感好。