蒜末朝天椒剁椒酱这类东西在日常生活中主要是用以做调味品的，主要是用以制做剁椒鱼等食材的，因此 大伙儿能够 来掌握蒜末朝天椒剁椒酱的作法。蒜末朝天椒剁椒酱的作法主要是运用蒜末、朝天椒食用盐等原材料，随后历经生产加工制做而成的，实际的作法，大伙儿能够 跟随下边的內容去制做，因此 建议大伙儿能够 动手能力来制做它。

作法一

一般生产加工技术性以下：

1、原材料：大蒜，新鮮或风干红辣椒，乳化剂，食用盐等。

2、原材料解决：新鮮大蒜剥衣捣烂。新鮮小辣椒清洗后弄成浆，也可与大蒜一起磨浆，二者占比因全国各地口感有异。爱好蒜味的加多蒜，爱好甜味的要用朝天椒。蒜与小辣椒使用量比一般是1:1或0.5:1混和弄成浆状后应经加温解决。

3、加温萃取：乳化剂能用卡拉胶1～2%，或是用0.7～1%海藻酸钠，在其中海藻酸钠要用五倍侵泡后文火加温呈匀称胶体溶液。如果是卡拉胶，由于粉末状可立即增加蒜蓉辣椒酱中加温烧开，而海藻酸钠要呈匀称胶体溶液状才可以与蒜末朝天椒桨混和加温，在料浆中添加4～5%食用盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，相互混和加温到烧开成酱状便可装罐。