海蟹除去鳃及黑毛后清洗斩件，锅中加点油，进行爆香大蒜瓣、姜，辣椒干;

2.放麻辣烫底料，文火煸香，放进海蟹火灾炒2分鐘后皈依抽、海鲜酱炒匀;

3.加盐、白砂糖、米酒，再次煸炒3分鐘上下，最终放葱段炒匀就可以。

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏器官及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，清洗后，

香辣炒蟹 将蟹斩成八块，添加适量食盐，米酒翻拌。

2.锅置灶火上，烧油脂精炼至五成水温，随后将蟹块斩出口处粘裹上干细木薯淀粉，入锅中内浸炸至熟(蟹壳另外完善)。

3.锅内另给油，烧至四成水温，资金投入辣椒干节，麻椒炒出香味，掺加酸菜鱼火锅，略烧一会儿，再下姜、葱姜蒜、海螃蟹，最终放进食盐、米酒、海鲜酱、味精烧约2分鐘后，用芡粉收薄芡，最终添加芝麻油、麻椒油、油辣子、白胡椒粉翻匀就可以摆盘。