生大豆油实际上不是可以去吃的，一般全是需要生产加工之后制做成大豆油来服用的，这算作十分普遍的一种调料油的，这类调料油之中是带有很多种多样针对大家的人体有十分大协助的营养元素，最普遍的便是它在其中是带有大家人体之中所务必要的油酸，它是具备非常好的一种健康养生，滋补养生实际效果的。

豆油中带有很多的脂肪酸。脂肪酸是身体必不可少的油酸，具备关键的生理作用。儿童欠缺脂肪酸，皮肤越来越干躁，脱屑变厚，生长发育生长迟缓;老人欠缺脂肪酸，会造成白内障及 心脑血管变病。

黄豆精炼油有腥味儿，精练后可除去，但贮藏全过程中有回味无穷趋向。豆腥味因为含a亚麻酸、异脂肪酸所造成，用挑选酯化的方式 将a亚麻酸成分降至最少，另外防止异脂肪酸的转化成，则可基 本清除豆油的“回味无穷”状况。

精炼过的豆油在长期性贮藏时，其色调会由浅变深，这类状况称为“色调还原”。豆油的色调还原状况比其他植物油脂都明显，而植物油脂全自动空气氧化所造成的繁杂转变可能是其基本原因。 采用减少原材料水份成分的方式 能够 避免 这类状况的产生，此方法正广泛选用，基本上解决了豆油颜色。

大豆油除带有人体脂肪外，在生产过程中还带进一些非油物质，在未精炼的精炼油中带有1%-3%的不饱和脂肪酸，0.7%-0.8%的甾醇类化合物及其小量蛋白和麦胚酚等物质，易造成劣变，因此 大豆油如未 经凝固去除残渣,是不适合长期性储藏的。此外，特制大豆油在长期性存储中，油色会由浅慢慢变深，原因可能与植物油脂的全自动空气氧化相关，因而，大豆油色调变深时，便不适合再作长期性存储。