龙虾大概2斤，一定要挑新鲜的，死的丢弃，将买回来的小龙虾放进器皿里添加冷水、适当芝麻油、倒上适当的小麦面粉，用炒勺反复搅拌侵泡15分鐘后清洗干净。

随后用个小软毛刷将龙虾的腹部和背部逐个刷一遍，能够 边冲边刷用无名指捏紧头部，它就夹不上手啦;用软毛刷刷干净的身上的淤泥后，用剪子将头部的沙腺一部分剪去哦，里边有脏东西;随后再顺着头部壳向下减到尾端，在将小尾巴正中间哪个虾肠道扯出来，在将小尾巴延背用剪子剪个1公分上下的口;解决好的龙虾再用冷水清洗一遍，过虑干水份储备用。

锅中放水烧开放进龙虾至水开小龙虾变微红捞起来控干水预留，锅刷干净烧开加植物油至5成热放进香辛料…八角，小葱，八角茴香，姜，白芍，白豆蔻，砂仁，良姜，麻椒，花椒，朝天椒，炒成香气，放进大重庆炒出香味出辣椒油，这时候放进龙虾煸炒2分鐘添加米酒，酱油葡萄酒再次炒5分鐘，在添加沸水大火烧开～

水开以后放进辣椒精，蒜头，盐，转中文火慢熬10分钟，在放进白砂糖，香油煸炒2分鐘炒糖色就可以起锅

常见问题

龙虾最重要的便是要洗干净，洗的不干净吃到口中觉得咝咝的