木薯淀粉消化吸收水平是不是好，是需要因人而异的，有些人吃完以后感觉消化吸收还能够，可是有些人吃完以后就感觉消化不良，这一也是本人身体素质来决策的，假如平常自身常常消化不良得话就最好不必为自己吃木薯淀粉成分高的食材，假如如果可以的话最好吃清淡的菜。

当摄入充足的外源水果酵素时，借由胰腺代谢的内生性水果酵素便会降低，使胰腺的代谢工作压力降低，而胰腺的其他作用就可以加强。存有于生吃中的各种各样水果酵素，会在咬合全过程中輔助食物的消化。

若将白米饭放到嘴中咬合得久一点，会发觉本来没什么清甜味的白米饭，竟刚开始有清甜味出現，原因就是存有于口腔中的木薯淀粉水果酵素蒸发了溶解作用，将木薯淀粉切成麦芽糖浆等较挎包键结的醣类。