熬汤尽管需要长期以温火熬煮，但并并不是時间越久越好，大部分滋补汤以1~2钟头为宜，肉类食品则以2~3钟头为最能熬煮成新鮮口味。若应用叶菜主导，就更不适合煮长时间。

4、熟度尺寸是重要

一般先以火灾，以一定的高溫烧煮，尤其是有骨髓的肉类食品食物时，先要用火灾将鲜血、白沫子逼出，以防料汁浑浊。待烧开后，需要调至贴近炉心的文火，渐渐地熬煮，记牢不必火力点忽大忽小，那样易使食物黏锅，毁坏滋补汤的美味可口。

5、调料增美味可口

假如喜爱清新喝原汁原味，并不加调料，若要调料得话，建议出锅前面些盐提鲜。太早加盐会使肉中含有的水份释放，并加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。若是喜爱重囗味，也可以再加味精或者平菇精。假如煮鱼，则能够酌量加生姜片或酒酿除腥。

汤煮咸了该怎么办?这一的确是一些家庭妇女常常碰到的难点，很多人都是在这个问题上很分歧，一方面，不愿添加冷水在淡化盐味的另外也淡化了汤中的营养元素，另一方面，汤煮太咸了也难以通道，凑合喝过对肾脏功能的压力也会相对加剧。因此 ，掌握好汤的咸度是很重要的。