特色美食菜谱大全《本草纲目》记述：“海带丝能冶疗瘿病(即甲状腺肿大)与别的水肿症，有止咳化痰、消结作用。”生物学家已发觉常吃海带对防止和医治癌症都是有功效。

胖人服用海带丝，既可降低饥饿的感觉，又能从这当中汲取多种多样碳水化合物和碳酸盐，是很理想化的饥饿感剂。

海带丝中常含的昆布氨酸，是一种独特碳水化合物，它具备减少血压的作用，可防止高血压和脑溢血。

海带丝含钙量、磷、铁、维生素B族等营养元素，对有利排尿消肿、润肠通便防癌有饮食疗法功效。东瓜跟海带丝一样同为夏天清热去火的食材，这二种食物营养在一起，不但能解暑，还有利于瘦身减肥。