原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克作法：

1.将水豆腐切割成小块，入开水锅中略焯后捞起来，用凉水太凉，捞起来，控去水，发制蘑菇清洗，去蒂，入沸水锅中烫一烫捞起来。

2.炒菜锅置火上，倒进大骨汤，下军用被子，蘑菇烧滚，去掉白沫子，下食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味，淋入熟猪板油，盛入大汤碗即成。

蘑菇需要绰水吗

蘑菇等菌类在服用前最好是绰水。

1、野生蘑菇历经採摘晾干以后的干蘑菇。那样的蘑菇服用以前需要侵泡，清理，随后再烹制。这类蘑菇早已基本沒有腥味了。培育口蘑菇因为培育基及其培育时的高低温自然环境会出现一些腥味，烹制前绰水确实会降低一些腥味，可是也有些人便是喜爱鲜蘑菇的这类味道，觉得不绰水更为美味。水果罐头蘑菇由于早已生产加工解决过，基本不会有有腥味了。