自制酥皮葡式蛋挞
发布时间:2021-11-18 12:00:08
蛋挞水的制做:鲜奶油与牛乳混和,添加白砂糖与炼奶,加温拌和至白砂糖融解。制冷至不发烫后,添加鸡蛋黄与低筋粉,搅拌均匀就可以
流程
先将低筋面粉和高筋面粉,无盐黄油40克,白砂糖,盐,水充足混和,揉结团。要持续的揉。
挞皮是用千层酥皮制做,千层酥的做法便是铺平后擦抹小量无盐黄油再卷起来,反复10次,越双层越好,直至180克无盐黄油涂完。
最终把千层酥皮叠成一卷后切割成一小块一小块的。
拿一个一小块一边沾点小麦面粉,把有小麦面粉的那里朝上,放到蛋黄酥模里边。
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