高葡萄糖玉米糖浆比一般玉米糖浆的生产过程多。最先，要加上α-胃蛋白酶、糖化酶和葡萄糖异构酶这三种酶，把木薯淀粉转化成葡萄糖和葡萄糖。以后，加上纯葡萄糖，依照一定占比混和葡萄糖和葡萄糖并组成最后商品。高葡萄糖玉米糖浆有不一样的葡萄糖-葡萄糖混和占比，如90-10，42-43和55-45等。因为联合国粮农组织补助苞米生产，但对進口糖缴税，因而高葡萄糖玉米糖浆变为很多生产加工食品的默认设置甜味素。

生产商称其食品中的高葡萄糖玉米糖浆像绵白糖一样身心健康，而且节约的税金还能减少国内食品价钱。但是有研究发现，在试验室给大白鼠吃的饮食搭配持续应用这类甜味素，会造成 比较严重身心健康问题。绵白糖等其他糖能被身体每一个体细胞生产加工解决，但葡萄糖务必在肝脏溶解。一段時间后，肝脏可能会由于饮食搭配包括很多这类糖而负荷太重。

一些人说高葡萄糖玉米糖浆的普及化是一个社会经济学问题，但也有些人强调，中国苞米产业链基本上垄断性了英国的商业服务甜味素销售市场。在西班牙等其他國家，一直用绵白糖生产加工食品。因而，对高葡萄糖玉米糖浆担忧的人最好是查验食品标识，看一下是不是应用了甜味素。