鱼类是很普遍的一种海货，鱼类中的营养成分是比较丰富的，鱼类吃起來肉质地鲜嫩，特别是在合适老人及其小孩子服用，常常吃鱼类对身心健康的益处是十分多的，鱼类尽管营养成分高，可是鱼类的储存方式是大部分人非常关心的事儿，有的人觉得鱼类冷藏储存好，有的人觉得鱼类冷冻好，那鱼冷藏是冷冻還是冷藏好呢?

冷藏是零下20下列的超低温薄储存，冷冻是0度上下的储藏。

冷藏是一种关键的储藏方法，鱼的肌肉组织水分含量多，可溶蛋白质含量也高，又含有不饱和脂肪，天然免疫物质少，鳃和内脏器官粘附的病菌多。而鱼人死之后呈弱碱性，更为适合病菌生长发育，也就更非常容易腐败问题霉变。在冷藏情况下，酶的活性和微生物菌种的生长发育都被抑止，鱼的质保時间也大大的增加，一般 达到几个月。因此 冷冻鱼的出現更是以便可以让我们品味到漫长水域的鱼类。

肉质地区别

在冷藏全过程中，因为海产品內部水份产生的冰颗粒物，容积澎涨，组织构造遭毁坏，产生冷藏转性;解除冻结后其內部水剖析出，从表层干躁、肉质地劣变、食感越差。

用冷冻方式，尽管海产品组织构造未受毁坏，但针对虾、蟹、墨斗线这类的软件类或甲壳类海产品而言，因为其肉质地中存有胰蛋白酶，在储存全过程中肉质地会出現浊白状况，口味越差，肉质地变松。