2、猪五花肉切成片，水豆腐切格子，生姜切成片，葱切末，预留。

3、锅内火油，六成热时，放进小肉和生姜片，用低火将五花肉爆锅至双面略微的发黄就可以出锅。

4、随后用大锅里剩余的油，放进水豆腐，将四面都爆锅变为橙黄色。

5、往锅内引入大骨汤，放进海带丝、小肉，加入面酱、味精。大火烧开后，改中文火炖二十分钟，出锅前撒上葱段即成。

二、大豆海带丝猪脚汤

原材料：猪脚二只、海带丝适当、大豆200克、酒酿汁100克、泡姜一块、大葱一小把、八角一个、麻椒一小把、八角茴香一段、良姜两块、盐适量、姜片一块、小葱一段