2、很多人都喜爱用凉水加米一起熬粥，而真实的内行人确是用沸水熬粥。凉水熬粥非常容易黏锅，沸水熬粥不容易，并且比凉水煮粥更省時间。

3、煮大米粥时要先加火灾烧开，再转慢火即文火熬煮30分钟。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出。

4、沸水入锅时搅两下，盖上盖子到慢火熬20分钟时，刚开始不断地搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状起锅才行。拌和是以便“出稠”，也就是让小米粒颗颗圆润、颗颗酥稠。

5、粥改慢火后约10分钟时段入少量食用油，你能发觉不仅制成品粥颜色鲜艳，并且通道不一样的精彩鲜滑。

6、如果是煮有别的调料的小米粥，最好是底、料分离来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最终再搁一块熬煮一会儿，且决不超出10分钟。那样熬成的粥品清新不混浊，每种东西的味儿都熬成了又不反味。非常是辅材为肉类食品及海货时，更应粥底和辅材分离。