水淀粉勾芡是一种烹饪方式，有很多美味可口的菜式全是需要水淀粉勾芡才能的，不然味儿及其口味便会差许多。大家都知道，水淀粉勾芡肯定是需要用原材料来加水，随后放进锅中的，一般状况下全是用木薯淀粉。但是有的情况下家中沒有木薯淀粉的情况下，就需要用别的的原材料替代。那麼，苏打能够用于水淀粉勾芡吗?

小苏打粉别名食用碱，是醒面用的。水淀粉是熬汤水淀粉勾芡用的，是苞米或是地瓜淀粉。小苏打粉是有机合成的化合物，淀粉是纯天然的食材原材料。

食用小苏打

不同于工业级碱的碳酸氢铵(稀盐酸)和苏打(碳酸氢纳)，小苏打是由碳酸氢铵的水溶液或结晶体消化吸收二氧化碳以后做成的。因此 ，苏打在一些地区也称之为食用纯碱(粉状)。苏打呈固态情况，环形，色雪白，溶于强电解质。

单盐分成：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解水时展现弱碱性。