纯奶和酸牛奶的成份中间沒有一切的反映，在许多情况下乃至能够互相取代服用，而且这二种食材一起服用也有许多的益处。

酸牛奶是由纯奶发醇而成的。都了解小麦面粉历经发醇转化成馍馍变动非常容易背消化吸收，一样的大道理，酸牛奶也一样。牛乳历经发醇造成身体营养成分所务必的多种营养元素，如维生素b21、维生素b22、维生素b26、维生素b212等。在造成这种营养成分的另外还保存了新鲜牛奶的所有营养成分。

发醇全过程使奶中糖、蛋白有2O%上下被溶解变成小的分子结构，如半乳糖和乳酸菌，小的肽链和碳水化合物等。奶中脂肪率一般是3%～5%，经发醇后，乳中的油酸相比原材料奶提升2倍。这种转变使酸牛奶更易消化和吸收，各种各样营养元素的使用率也提升。非常是对乳清蛋白消化不良的群体，吃酸牛奶也不会产生腹胀、气多或腹泻状况。

酸牛奶還是钙的优良来源于。奶中脂肪率一般是3%～5%，经发醇后，乳中的油酸相比原材料奶提升2倍。鲜牛奶中钙成分丰富多彩，经发醇后，钙等矿物也不产生变化，但发醇后造成的乳酸菌，可合理地提升钙、磷在身体中的使用率，因此 酸牛奶中的钙磷更非常容易被身体消化吸收。

酸奶的蛋白和人体脂肪更加容易被身体消化吸收，钙、磷、铁等的使用率也进一步提高。酸牛奶中的乳酸菌饮料造成乳酸菌等柠檬酸，这种柠檬酸合理地减少了肠胃的ph酸碱度，进而能够合理地抑止肠胃内危害病原菌的繁育。酸牛奶可使肠胃内的有益细菌提升，保持肠菌的均衡。酸牛奶还能够推动唾沫和胃酸的代谢，提高胃口，提高胃肠消化吸收作用，医治青少年儿童便秘、消化不良等症。