1、净重。选择好的鲈鱼，最好是先称一下它的休重，一般是750克上下为宜，假如很小得话没肉吃你愿意吗?假如很大得话，肉质地吃起來会显著不光滑。

2、身型。不但是女性需看身型，鱼也需看身型，选择鲈鱼的情况下也最好是以长一点的并且圆滑的为好。非常要留意看鱼皮，假如鱼皮非常大很胀得话，就证实商家在卖菜以前喂了许多东西给鱼吃，买回家了鱼迅速便会死了。

3、色调。选择鲈鱼，最好是以鱼身偏青绿色的最合适，并且看表面，鱼鳞要有光泽度，而且晶莹剔透，打开内脏能够见到鲜红色的色调，鱼人体的外皮和鱼鳞也没有掉下来的才算是新鮮的。假如见到鱼眼混浊、有红筋、人体上面有损害得话，一定不必买。

4、触感。买鱼的情况下用手指按一下鱼的人体，假如延展性好得话就表明鱼是较为新鮮的，可是见到小尾巴呈鲜红色得话就不要买来，那就是鱼人体有损害的病症，买回家了迅速便会死了的。