1、生猪蹄清除干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪脚的“腹部”真切一刀。顺猪脚竖向再切一刀，便捷进味。

2、锅中倒进充足冷水，放进敲碎的姜片，加适当食盐火灾烧开后改文火煮40分钟。煮好的猪脚放凉后，用冷水反复侵泡去油腻感。、把侵泡好的猪脚用刀转化成块状。

3、红尖椒清洗再切圈，蒜头切末。、把切完的猪脚、蒜泥、红尖椒圈盛到干净的大盆里，洒上香莱段。

4、干取净小盘子，倒进一汤匙白砂糖、一汤匙生抽酱油、洒上适当食盐、倒进1/2汤勺老陈醋、洒上少量花椒粉、依据爱好倒进适当的米酒。

5、把调准的味汁倒进盛满猪脚的大盆里、加入一汤匙辣椒油，翻拌就可以。