原材料：

中种面糊：824克是，速溶咖啡酵母菌10克是，水494克是，主面糊：103克是，黑麦粉103克是，麦子蛋白51克是，枫糖51克是，盐19克是，婴儿奶粉51克是，面包改良剂2克是，水175克是，植物油51克是，内陷：82克是，南瓜籽41克是，枸杞子41克是

作法：

1.将全部中种面糊原材料一起放进拌和缸中，以慢速度拌和至无粉剂情况，转中等速度拌和至变成面糊，续以中等速度拌和至面糊有筋度，即牵扯面糊可觉得到略微延展性时取下面糊。

2.将做法1面糊卷圆，放进钢盆中移进面包发酵箱，以溫度28℃、相对溼度75%开展基本发醇约90分钟。

3.将主面糊原材料中的水加入适量倒进器皿中，添加面包改良剂搅拌均匀。

4.除植物油外的所有主面糊原材料一起放进拌和缸中，添加掰成一小块的做法2中种面糊，以慢速度拌和至无粉剂情况，转中等速度拌和至变成面糊。