醋是一种很多人都喜欢吃的调味料，不论是在吃正餐的情况下，還是在烧菜的情况下，醋全是不可或缺的。醋是一种性凉的食材，因此 针对体寒的人来讲，一定要降低发脾气的頻率及其量。但是，醋的营养成分還是很高的，作用功效也不在少数的。下边就为大伙儿详解醋的营养成分作用！

1、醋能健脾开胃

夏季的炎热令人食欲全失，吃一些清凉、带怪味的美食能够激发胃口。用醋调料是简易的方式之一，如用醋及植物油做成发热量较千岛酱低的油醋色拉酱，用醋、蒜泥朝天椒末等拌凉菜海货，或者用醋腌制小青瓜、连藕、茄子，作为夏季餐前的开胃菜。

高级营养师建议，让没有食欲的慢性疾病患者和味蕾衰退的老人适当吃些醋，能够调整胃口，改进进餐状况。

2、醋能刺激性胃液代谢、促进消化

适当发脾气对一些本来胃液代谢较少的人有一点协助，但是，消化系统作用一切正常的人就无须有意喝醋来提高消化吸收。更何况，胃液代谢一切正常的人再喝醋，不一定会提升胃液排泄量。