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白菜炖酥肉的做法

发布时间:2021-11-18 11:55:10

作法

1.干淀粉擀细用生鸡蛋调为不稀不干的木薯淀粉(手提式时要流成条状就可以);

2.生猪肉用削皮的五花肉,切成约3.3公分大的一小块,用盐拌过,再放进蛋木薯淀粉内裹匀;

3.炒菜锅置灶火上,食用油烧至七成热时,将裹满蛋木薯淀粉的生猪肉逐一放进锅内,所有炸完后,再重炸一次马上捞起来;

4.用铝锅将汤煮沸,放进炸好的小酥肉,另外放进葱、姜、麻椒、胡椒粉和盐,汤开后退于文火上炖至肉烂。

小技巧

食物相克:

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