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五花肉，腐乳，酱油，生抽酱油，芋头，南乳，油，生抽酱油，油

作法

1.把五花肉冷水入锅煮至8完善，捞出过制冷后控干水份用酱油充足着色后用厨房纸控干不必要的水份预留。

2.芋头削皮切成片状、不能切得过薄以防焖的情况下不容易成块。

3.油热热锅至5成热，把五花肉渐渐地倒进油中当心滚动炸至猪肉皮显橙黄色就可以捞出，再次下芋头炸至稍微掉色捞出。

4.五花肉制冷后切割成块状，薄厚跟芋头大约一致，随后按一片五花肉一片芋头的方法摆放碟（猪肉皮朝下）。

5.隔水蒸上1钟头上下，用生抽酱油、南乳或是腐乳替代也可、油、水兑好料汁淋在香芋扣肉上再然后中文火蒸20分钟。