鹅肉较为合适用于铁锅炖菜，由于鸭子肉自身会十分的硬，因此 煮的時间过长得话，才可以确保肉的软烂，不然得话会让鹅肉越来越十分牢固，还会继续塞在牙里边，鹅肉炖山芋在做的情况下一定要留意方式，此外是要留意山芋去皮切成小小块，那样会把山芋中糯糯的口味所有炖出去。

原材料

鹅肉300克，葱一颗，山芋1/4个约250克，盐，生抽，米酒，吉士粉，胡椒面，生姜片，糖，生抽

作法

1.山芋去皮切成一小块,随后放锅中把双面略煎,山芋煎过或炸过,等下焖的 情况下就不易烂,也快速些.

2.鹅肉切割成一小块后,加盐,生抽,米酒,吉士粉,胡椒面翻拌腌15分鐘.