蹄膀1个小豆干8块葱3根生姜片9片大蒜5瓣八角2个八角茴香1小块朝天椒1根老冰糖1一茶匙生抽8一茶匙绍酒2一茶匙水1000c.c麻椒油2一茶匙

作法

先爆锅麻椒油。锅中倒进1小盘子植物油加温，放进2根葱段、1瓣大蒜、1一茶匙花椒粒、1根辣椒干后进行爆香，沥冒油预留。

蹄膀放进开水中川烫5分鐘，取下冲凉水控干水份预留。锅中不加点油，放进蹄膀干煎至皮焦香取下预留。

锅里放1一茶匙油文火加温，放进老冰糖炒至融化，将蹄膀放进上糖以后取下。

锅中放进2一茶匙麻椒油，爆小香葱段、生姜片、大蒜后，然后再放八角、八角茴香、辣椒炒香。