冷小水泡发——不少于12个钟头

一般泡发香菇全是用冷水侵泡，前一天夜里侵泡，第二天下午就可以服用，一般块头小的泡开时间较短一点，有10个钟头工作就可以，容积较为大的，泡开時间应不少于12个钟头。

热小水泡发——侵泡七八个钟头

应用开水泡发香菇时，平菇需要侵泡七八个钟头，平菇的根朝向水中，待平菇渐渐地蒸软以后，手捏平菇轻轻地手洗平菇表层，使细沙物质沉到水里。

迅速泡开干香菇——2分鐘

1、提前准备一个密封性的小盒子，将干香菇放进小盒子里边。

2、添加一勺白砂糖，倒进30℃的温开水。