3、辣椒清洗加少量盐泡一会，那样能够消除农残。

4、小青瓜无需切，大一点的去黄瓜秧切条，朝天椒清洗干净，沥干水份，切条。

5、丝瓜放盐腌渍一晚上，朝天椒放盐腌渍一晚上。

6、腌渍好后沥干水份，用力再挤干水份，越干就越好，朝天椒一样作法，放进无油渍没有水的器皿。

7、锅内加少量食用油，进行爆香红花椒、八角，加生抽、糖，再加鱼露或是虾油提味，煮沸加纯粮酒熄火，晾凉。

8、蒜头、生姜切成片，取器皿清洗擦拭，生抽汁晾凉，把腌好的丝瓜、朝天椒、姜、蒜一层一层堆放在器皿里，再把烧好的生抽料汁倒在器皿里腌泡，第二天就可以吃完。