tips：遇到山药皮大家会麻和痒，由于山药皮中常含的皂角素或粘液里有植物碱，人触碰后会造成皮肤过敏而瘙痒。但要摆脱这一错误观念，洗干净吃的情况下是沒有这一问题的哦。

二、生吃山药时要保证 先清洗

直接生吃要留意一点，一定要保证 洗干净，除开环境卫生问题，关键是以便洗去山药皮含的黄酮等有毒物质，尽管量少且毒副作用微，但若要直接生吃，淮山药去皮后最好是還是保证 清洗再服用。

三、消化不良时山药生吃比熟吃好

山药生吃比煮着吃更非常容易充分发挥含有的水解作用，由于淮山药中的这类胃蛋白酶怕冷，加温后酶即被毁坏，仅有直接生吃才有那样的功效。因此 ，如果你觉得消化不良，可将淮山药像吃苹果那般解决干净，直接生吃几块或吃凉拌山药，能非常好促进消化，非常值得一试。