可能是大厨师在水晶虾的外面裹了一层鸡蛋清或是加上了苏打，那样水晶虾看上去便会较为亮，身高也较为大较为膨松，口味也较为脆爽。

有时做虾不必削皮，例如油闷大虾、西红柿烧大龙虾、干煎大虾等，但仍需要把虾线除掉，挑出来虾脑中的“沙袋”，也要剪去虾枪、虾足等。下边就来一起解决带壳整虾。虾头的解决和鲜虾脆弹的窍门，绝大部分人都不清楚

怎样挑出来带壳虾的虾线

血压从虾脑往后面数，在第一个骨节处要木签扎进来，把虾线挑断

血液在龙虾尾周边最后一个骨节处将木签扎进来，把虾线挑断。

补充用把手虾线拉出去。