1、刮干净猪毛，随后洗干净，放入凉水放锅里开火灾煮，无需煮到烂熟，直到鲜血浮上来，在煮五分钟就可以，随后捞出来控干水份，切割成小三角;

2、将小葱切条，将生生姜切成片;

3、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅，随后放入小葱、生姜片和生猪肉，生猪肉要皮朝下放置，再撒上食用盐，淋入酱油、花雕酒，添加适量冷水，随后开火灾炖，直到水开后去掉悬浮物，随后转文火再炖一个小时;

4、倒进老冰糖，再炖三十分钟，把生猪肉翻过去，皮朝上，再炖二十分钟，随后把炖好的肉放入海碗里，隔水蒸十五分钟;

5、将青菜清洗，随后放入开水锅中焯熟，再捞出来挤干水份放入小石锅里，淋入食用油，撒上食用盐;

6、把骨头汤放进炒菜锅内，加适当芡粉勾成料汁，随后将猪肉皮朝上，把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上，最终浇上料汁就可以。