2.架贮：在窖内做成1—2米多的铁架子，分为3层。将朝天椒铺平在架子上。

3.散藏：在路面铺平麦草，上面朝天椒28公分厚，堆起来一条形，顶盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应维持潮湿，并维持窖温7—9℃，每15天可查验1次。

4.塑料膜充气包装储藏法：将历经选择的朝天椒装进消过毒的板条箱内，每件装10KG上下，按“丁”字型堆积。顶部遮盖麻包或包装纸等，避免 水珠落在果上和防止阳光照射照射朝天椒。最底层放生石灰粉5—7KG，以消化吸收二氧化碳。表层罩上塑料薄膜账子，密封性阻隔外部气体后，即抽氧充进N2。一开始把氧含量降至2—5%。经数日后，将氧调整在5%之内。吸气造成的二氧化碳，用提升消石灰的方法消化吸收，使其成分也控制在5%之内。每过10天揭账倒动1次，擦拭塑料薄膜上的水珠，去除烂掉果子。如无抽氧充氮设备，也能用当然降氧的方式。即运用果子自主吸气使氧减少到5%上下。

家中存储朝天椒方式

腌渍法：一般有二种(青小辣椒均可)：一种是将鲜朝天椒全部放进容器中，一层朝天椒撒一层盐后再放一层朝天椒，再撒一层盐，层层叠放，随后密封性，置放两三个月就可以。主要特点也是咸辣。一般为立即服用佐饭。可存2年上下。另一种是将鲜朝天椒切碎，入锅中煸炒，可添加各种各样调料调料(如添加米糊类可做成口味与众不同的雑朝天椒)，至朝天椒水份基本丧失即起锅，凉透之后密封性储存。可储存大半年上下。主要特点仍是咸辣。一般做为炮制肉制品的调料，如回锅肉等。

干制作方法：将要鲜红色朝天椒晾干至水份所有丧失(如曝晒也需要十天以上)，做成辣椒干存储。以存储一年半之内的为宜，時间过长即成空壳子。特性是干辣。应用时还需生产加工，无论切条還是捣末，一经热煎炸制即是麻辣。关键用以水焯、干扁、火锅、清炖、拌凉菜、炝锅等类四川菜的调料。主要用途十分普遍。