地瓜的关键营养成分：

地瓜是一种营养成分齐备而丰富多彩的纯天然滋补养生食品，含有蛋白、人体脂肪、含糖量、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素D、维他命C、维生素E、维生素b21、维生素b22和8种碳水化合物。据生物学家剖析，其蛋白的成分超出稻米的7倍；胡罗卜素的成分是红萝卜的3.5倍；维生素D的成分是土豆的100倍；糖、钙和维生素b21、维生素b22的成分皆高于稻米和面粉。每100g鲜薯块能食一部分含碳量水化合物29.5g，人体脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这种物质，对推动人的大脑神经和代谢生长激素的特异性，提高身体抗病性工作能力，提升免疫功能，减缓智商衰落和机体衰退起着关键功效。日本国国家卫生部已经将其列入饮食疗法的关键食品。

地瓜的服用忌宜

⑴服用凉的红薯可致胃腹不适感。红薯在胃中造成酸，因此 胃溃疡及胃酸过多的病人不适合服用。

⑵烂红薯（含有黑色斑的红薯）和出芽的红薯可让人中毒了，不能服用。

⑶红薯等瓜类蔬菜带有很多木薯淀粉，能够生产加工成红薯粉条服用，但制作过程中通常会添加食用碱。若过多服用会造成 铝在身体蓄积量，不好身心健康。