很多人都吃过老面馒头，实际上这一发面跟咱发过度的面糊也类似，仅仅秘方上可能会有点儿差别，用发过度的吐司面包面糊来做发面也彻底没问题的，假如您有发过度的面可千万不要丢掉，能够分为几片装到薄膜袋里扔冰箱冷冻，需要做发食品时取下往返温，随后重进小麦面粉(假如做一般的中式面点就加普通面粉，如果是制作面包则需要加宽粉)、水，搓成光洁面糊就可以了。今天我用的面糊是做披萨时发过度的面，要我冻了几天，从电冰箱取下升温后又添加了普通面粉来制成了发面烙饼，又香又软。#p#小标题#e#

面糊有汽泡是怎么回事

由于酵母吸气造成二氧化碳,随后在做馒头的全过程中,二氧化碳释放出来,馍馍会绵软!

发醇的面糊如何排气管

1、添加很多植物油脂的吐司面包面糊不需要铺平排气管,切片面包需要中重度排气管,方式是蘸手粉,用手从面糊管理中心柔和地轻按,渐渐地把二氧化碳挤压成型出去,铺平排气管.中重度排气管是充足排气管并并不是用劲敲击捏揉.

2、不必用劲和面来排气管,你能把面糊搞成牛肋条样子,长的椭圆型,用手指关节压面糊打进排气管.随后在卷起来用手指按发展椭圆型,再用手关节压.