9.添加前边准备好的调料料汁

10.料汁变粘稠洪亮时，添加炸好的肉粒，迅速翻匀出锅

做菜方法

1、肉粒挂糊用的糊，不可以太稀，要调至木筷拌和觉得有摩擦阻力时为好。

2、肉粒第一次入锅炸的情况下，要用筷子夹着一根根放进锅中，家中用食油很少，因此每一次炸不必放过多，一次大约放6.7根上下一起炸。肉粒入锅后，千万别滚动，过一会儿肉粒外边结壳后会自身飘起来，假如一入锅就用筷子去滚动，反倒会黏锅。

3、由于历经第一次煎炸，肉粒不容易再粘在一起了，因此复炸肉条的情况下，把全部肉粒分为二份炸至橙黄色就可以了。

4、肉粒炸的時间不可以过长，水温要控制好，2次淋油是以便让肉粒能有焦黄内嫩的口味。