苏州太湖二白

太湖白鱼：亦称“鲦”“首尾俱往上”而而出名，体细长侧扁，细骨细鳞，星光闪动，是肉食性经济发展淡水鱼之一。现阶段并未饲养，关键借助纯天然打捞。白鱼肉质地鲜嫩，鳞下人体脂肪多，神似鲥鱼，是苏州太湖珍贵淡水鱼。《吴郡志》载：“白鱼出苏州太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳市”，那时候白鱼已做为供品上贡皇庭。白鱼大多数在苏州太湖敞海域中生长发育，以小鱼类、虾类为食，是苏州太湖自繁睡淡水鱼，一年四季均可捕捉，在六。七月生殖产卵期打捞生产量最大。《吴郡志》有“吴人以芒种日此谓入霉，梅后十五日此谓入时。白鱼至是盛出。此谓时里白”。解放以后，对白鱼資源开展维护，繁殖期严禁捕获，使之常盛长盛不衰。

1300很多年前，太湖白鱼就被普通百姓夸为无锡市第一鱼。太湖白鱼别称苏州太湖银刀，流传这名字的来历还有一个迷人的传说故事。流传明朝，清线打进苏州太湖，苏州太湖渔夫张三领着一帮人与南进的清线在苏州太湖一带大战，有一次还攻进苏州城。一次，张三在湖上与清线战斗时，胳膊中箭，手上大砍刀落入湖内。他憋住剧烈疼痛，低头从湖内捡起一把银刀，向清线杀去，清线被他的勇猛给镇压了，竞相惊慌失措。张三再一瞧手上，原来是一条星光闪动的白鱼，那样银刀这一姓名就叫开过。“

太湖三白

太湖白虾：清《太湖备考》上面有”太湖白虾甲天下，熟时色仍雪白“的记述。白虾头薄、肉嫩、味美味，是老百姓钟爱的海产品。用青虾做的”醉虾“放到桌子，虾仍在蹦蹦跳跳，吃在口中，奇嫩出现异常，美味极其。青虾剥虾仁出肉率高，还可生产加工成虾干，削皮后就是”湖开“。虾还可当药。口服有托里祛毒之作用，喝醉酒喝一碗虾米汤，便觉胃肠舒服，美味可口不绝。