黏性 ：因为木薯原木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例达到80:20，因而具备很高的顶峰黏度。这一特性合适于许多 主要用途。另外，淀粉也可根据改性材料清除黏性造成疏 松结 构，这在很多食品生产加工中非常关键。

冷藏-解除冻结可靠性高 ：木薯原木薯淀粉面糊主要表现出相对性低的大逆转性，因此在冷藏解除冻结循环系统中可避免 水分遗失。这一特点还可根据改性材料进一步提高。

淀粉能制乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、鸡精、葡萄酒、吐司面包、曲奇饼干、虾片、粉絲、酱汁及其塑胶化学纤维塑料膜、环氧树脂、建筑涂料、胶黏剂等化工原材料。

我国民间故事，用木薯淀粉泡沸水能够降火。

在中国式家庭中(非常是潮汕地区)喜爱用木薯淀粉兑水和肉搅拌均匀，口味更强。