吉士粉在日常生活中是很普遍的东西，吉士粉也被称为是木薯淀粉，吉士粉常常是被用于水淀粉勾芡的，仅仅在不一样的地区称呼是不一样的，大部分人觉得生粉和淀粉并不是一种食物，生粉和淀粉是同一类食物，但是淀粉是吉士粉中较为普遍的一种，木薯淀粉的归类是十分多的，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，玉米粉等。

吉士粉一般用于水淀粉勾芡，在日常生活中，普遍的水淀粉勾芡一般用二种种类。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“对汁”，这类种类常见于油爆、速度更快的熘、爆等方式烹饪的菜式。而另一种较为普遍的是“淀粉和面粉”，多用以一般的烧菜。依据烹饪方法及菜式特点，大致有下列几类料汁使用方法：

一、包芡是用以油爆菜式中，目地是使料汁装修全包到原材料上。

二、糊交是用以滑、焖、烩方式烹调的菜式。取决于能够把菜式的料汁变为粘稠，做到汤类结合，口感滑柔，

三、流水淀粉汁较稀，那样能够提升菜式的味道和光泽度。