因此鸡肉焯水应该是用凉水，但是以便能使鸡脯肉中的腥味儿彻底除去，我们还需要留意一下绰水的方式。

三、鸡肉焯水的方式

最先我们将鸡脯肉洗干净，切完块，随后放进海碗中，倒进米酒和生姜片用手抓匀，腌渍半小时，让其充足融合，那样也可以做到除腥的实际效果。

随后烧一大锅水沸水绰水，倒进凉水后再放进腌渍好的黑椒鸡块，最终再放进几块生姜片和葱段，那样能够做到更强的除腥实际效果。伴随着溫度的升高，河面上便会渐渐地浮起一些血沫和灰黑色漂油，将这种白沫子除去。

绰水時间不必长时间，控制在7-8分鐘上下就好了，终究并不是在煲鸡汤，这种河面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来，随后再用凉水清洗几次，那样能够使鸡脯肉更为紧实，更为嫩滑。那样解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿，肉质地还会继续更为嫩滑，然后再用于烹饪不仅可以减少烹制時间，还能使鸡脯肉的味儿更为美味。