外形条索细紧重实、叶端歪曲，颜色乌润，枝梗少，无参杂物。内质香味淡泊长细，味道醇正醇正，汤色清沏呈橙黄色，叶底绿叶子红边，调匀绵软。

三、闽南地区乌龙

原产地包含安溪县、永春、安溪、同安等地。

1、安溪铁观音茶

外形条索肥硕、紧结、打卷、多成螺旋状，身骨厚重，颜色光亮带砂绿、红主旨、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜒头、”之称。内质香味浓厚清长;“音韵”(质量特点)显著，味道醇正甜鲜，通道有点苦，瞬即转甜，略带蜜味，茶汤颜色金黄色清澈，叶基肥软、亮，红边匀称，耐冲调。它是乌龙类中的绝品。

2、安溪县色种

色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多种类的油茶树茶青混和做成。外形条索紧结，打卷、匀净，颜色光亮、红主旨。内质香味甜美，味道醇正，各种类特点显著，茶汤颜色金黄色，叶底软亮，发酵匀称。