3、窑藏法

适合于霜降地域贮藏甘庶，挑选不存水处，挖深30-60公分，宽为蔗茎长的窖，(多雨地域窖內外需基坑开挖排污沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉式均可，每窖不超5000KG。窖底端、四周及上端都垫鲜蔗叶，泼冷水二次，以维持窖内潮湿。平均气温降至10℃下列时，盖泥封窖，贮藏期温控在4-9℃,环境湿度约80%-90%。窑藏法可储藏几个月乃至过冬。

削皮的甘庶怎么保存?

冰箱冷藏

甘庶的水份和糖份都很高，去皮以后的甘庶在常温状态立即储放非常容易出現甘庶缺水过多，甘庶变干，口味越差，另外也非常容易被食用菌滋长，造成霉变，这类甘庶要用刀割成段儿，放电冰箱的冷藏层中，不必洒水，也不能用保鲜袋包囊，立即放菜盘上就可以，能储放2~3天上下，需短时间吃了。

怎么辨别甘庶是不是霉变?