补充表明：

1、用的冷藏银鲳是自己制做的，冷藏以前早已除去内脏器官和内脏等东西了，解除冻结后立即清洗就可以烧菜了。如果是销售市场上买的冷藏银鲳，解除冻结之后也要除去内脏器官和内脏等东西。

2、冷藏的肉类食品或淡水鱼，解除冻结时最好是放到盐水里当然解除冻结，那样能保存肉类食品和淡水鱼的鲜香及口味，并且解除冻结的速率会显著加速。

3、蒸熟的银鲳起锅后不需要扔掉蒸出去的料汁，但假如把银鲳换为淡水鱼类得话，就需要把蒸出去的料汁扔掉不需要了，由于鱼类蒸出的料汁腥味儿较重。

4、最终浇滚油的流程并并不是太美好，由于滚油要烧到略微起烟的水平，随后再趁着热浇在鱼的身上实际效果更强。但由于有花椒粒在油里，烧到起烟时花椒粒就糊了。能够把花椒粒捞出来再烧到起烟，还可以把花椒粒立即摆放在鱼的身上，再把烧到起烟的滚油淋到鱼的身上。

5、这家常小菜里的香油与生抽酱油早已够咸了，因此沒有必要再放盐，吃的情况下能够以肉沾料汁。