油炸用生粉还是淀粉呢？
发布时间：2021-11-18 11:48:18
3、挂糊：因为其口感吸水性较强，在食材表层裹一层玉米粉，历经煎炸后，口味会较为松脆。意味着菜：鸡排
玉米淀粉(马铃薯淀粉)
特性是：粘性强
玉米淀粉粘性很强、色雪白、清晰度好，关键用以制做酱汁、炸锅包肉等。
1、制做酱汁：玉米淀粉是一种优良的乳化剂，被普遍用以酱制品食材中，其清晰度高，经典著作出去的酱汁颜色透亮，看起来更有胃口。
2、假如你需要做锅包肉，最好是采用玉米淀粉，由于其粘性强、胀性大，挂上的面糊糊也不太非常容易掉。
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