橘黄色蔬菜水果

蔬菜水果展现鲜红色、淡黄色、橘色主要是类胡萝卜素的贡献。我们平常听见的哪些茄红素啊、β-胡罗卜素、叶黄素等，都归属于类胡萝卜素。这种蔬菜水果中带有丰富多彩的类胡萝卜素，具备抗氧化性的功效，能够清除清除对身体健康危害的臭氧和氧自由基，另外，类胡萝卜素能够转换成维他命a，履行维他命a的，多种多样作用，如预防夜盲症和眼睛视力减低，推动生长发育，健壮骨骼等。

紫色蔬菜

紫色蔬菜中较为普遍的包含，卷心菜，四季豆，紫洋葱，紫扁豆等，这种蔬菜水果中带有丰富多彩的原花青素，是一种纯天然的抗氧剂，能够推动眼底黄斑体细胞中的视紫质再造，保护眼睛。

乳白色蔬菜水果

乳白色蔬菜水果不是含一切黑色素的，包含连藕、春笋、萝卜、花菜等，常吃会对调整视觉效果和稳定心态有一定的功效，而且乳白色蔬菜水果中含有膳食纤维素及其钾、镁等营养元素，具备增强免疫力和维护心脏等作用。