4、留宿吹干家鸭，要维持室内通风。第二天鸭皮变做了，烤的情况下也就脆了;家鸭吹干后，用软毛刷蘸取脆皮水，匀称刷遍家鸭全身，再度待外皮当然吹干。

5、烤以前，用吐司面包浸泡，塞到鸭肚内，补充水份维持鹅肉细嫩。再把一个苹果，切割成4块，放进家鸭肚里，起展开皮和吸味的功效;

6、用锡纸把鸭锁骨尤其是翅尖一部分包起來，要不然会烤糊(由于肉薄油少);

烤的流程：

1、电烤箱200度加热;

2、200度热气烤1个钟头。下边用个拖盘接油。电烤箱里都是有一个转动的支撑架，最好用这一支撑架，烤的很匀称。记牢下边用菜盘接油。