3. 将大锅清洗，在火上锅糊，再将炸好控干的墨斗鱼添加锅中，与香辣拌炒，待香辣遍沾于墨斗鱼上，便可出锅。

特性：香酥爽口的墨斗鱼始终是让夏季火上加油的招牌菜。

烹制感受：墨斗鱼要尽可能维持湿冷，能够 在买回去时先清洗，用卫生纸擦拭，放进冷藏室预留。入锅前，沾适当的番薯粉煎炸，不适合多沾，以防过於黏糊而不足脆香。

吃小墨斗鱼的益处：养血，增志，行驶经期。会动作风。

墨斗鱼的肉能食，它的墨囊里面的墨水可生产加工为工业生产常用，墨囊也是一种中药材，内壳可喂笼鸟以补充优质蛋白质。墨斗鱼的内脏器官能够 榨制内脏器官油，是制革厂的好原材料。它的眼球可做成目光胶，是上等粘胶剂。在我国普遍的墨斗鱼有枪乌贼(别名大鱿鱼)，金乌贼与无针墨斗鱼。墨斗鱼是我国四大海产(黄鱼，小黄鱼，目鱼，墨斗鱼)之一，水产业打捞量非常大，肉美味，富营养成分。

墨斗鱼可以说全身是宝，不仅味感鲜脆可口，具备较高的营养成分，并且颇具功效与作用。